От температурного режима до логистики хранения
Проект начинается с назначения камер, температурных диапазонов, суточного оборота продукции и схемы погрузки. Рассчитываются ограждающие конструкции, двери, переходы между зонами и размещение холодильного оборудования. Особое внимание уделяется герметичности, тепловым мостам, пароизоляции и отводу конденсата. Материалы внутренних поверхностей подбираются с учётом мойки, ударных нагрузок и санитарных требований. Планировка должна обеспечивать удобное движение персонала и техники, доступ для обслуживания и независимое управление режимами разных камер.